Fusil à aiguiser professionnel – Bois foncé – 23 cm
Fusil à aiguiser professionnel – Bois foncé – 23 cm
Description and technical specifications
Un fusil à aiguiser alliant efficacité et élégance
Alliez performance et esthétisme avec ce fusil à aiguiser 23 cm, conçu pour les passionnés de cuisine qui veulent entretenir leurs couteaux avec précision… et style.
Doté d’un manche en bois de pakka et d’une tige en acier robuste, il offre une prise en main confortable et un geste sûr, même pour les débutants. C’est donc l’outil parfait pour redonner à vos lames tout leur tranchant, sans les user inutilement.
Caractéristiques techniques du fusil à aiguiser
Les principales caractéristiques du fusil à aiguiser incluent sa conception robuste ainsi que son manche ergonomique.
Un matériau robuste et durable
La tige de ce fusil est conçue en acier chromé à haute teneur en carbone, un alliage reconnu pour sa résistance à l’usure et sa capacité à redresser efficacement le fil du couteau.
L’intérêt de cet acier est justement de fournir un parfait équilibre entre dureté, durabilité et respect de la lame, pour une utilisation régulière sans jamais agresser le fil.
Un manche ergonomique en bois de pakka
Le manche est façonné en bois de pakka, un matériau composite alliant la chaleur du bois naturel à une excellente résistance à l’humidité, à la chaleur et aux variations de température. Son design légèrement incurvé assure ainsi une prise en main ferme et confortable, même lors d’un usage prolongé.
Le veinage du bois de pakka, obtenu par la compression de fines couches de bois teinté, offre à chaque manche un rendu unique et élégant, faisant de ce fusil un bel objet autant qu’un outil de précision.
Pourquoi utiliser un fusil à aiguiser au quotidien ?
À force de coupes, le fil d’un couteau a tendance à se déformer. Ce n’est pas encore de l’usure, mais une micro-altération de l’alignement. C’est là qu’intervient le fusil.
En pratique, une pierre enlève de la matière pour créer un nouveau fil, alors que le fusil redresse le fil existant. Il entretient donc le tranchant, prolonge la durée de vie de vos lames et vous évite des aiguisages trop fréquents.
Notre astuce pro : passez le fusil 1 à 2 fois par semaine pour un usage domestique, ou avant chaque préparation importante.
Comment bien utiliser ce fusil à aiguiser ?
Voici différentes astuces pour bien utiliser votre fusil à aiguiser :
Le bon angle à adopter
L’efficacité du geste repose sur l’angle d’inclinaison de la lame :
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20° pour les couteaux européens ou occidentaux.
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15° pour les couteaux japonais ou à biseau fin.
Trop ouvert, vous risquez de déformer le fil. Trop fermé, vous l’effleurez sans effet.
La technique de mouvement
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Tenez le fusil à la verticale, pointe posée sur une surface stable.
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Placez la lame au bon angle, talon contre la base du fusil.
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Faites glisser la lame du talon à la pointe, en un geste fluide, puis changez de côté.
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Répétez 5 à 10 fois par face, sans appuyer.
Débutant ? Portez un gant anti-coupure pour sécuriser vos premiers gestes !
Conseils d’entretien pour une longévité optimale
Un bon fusil s’entretient comme un bon couteau :
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Essuyez-le soigneusement après chaque usage, pour éviter l’oxydation.
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Ne le passez jamais au lave-vaisselle : cela fragilise le bois et peut endommager la tige.
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Rangez-le dans un tiroir protégé ou accroché à un support aimanté, à l’abri de l’humidité.
Questions fréquentes (FAQ)
Quelle est la différence entre un fusil et une pierre à aiguiser ?
Le fusil redresse le fil du couteau (entretien régulier), la pierre le reforme en retirant de la matière (aiguisage profond).
Ce fusil est-il compatible avec les couteaux japonais ?
Oui, il convient à condition de respecter un angle de 15° et de l’utiliser avec douceur, surtout sur les aciers très durs.
Quelle est la durée de vie d’un fusil à aiguiser ?
Avec un usage régulier et un bon entretien, il peut durer plusieurs années sans perte d’efficacité.
Our History
Kaitsuko knives are specially selected by our team of enthusiasts. They are designed to offer optimal comfort of use to those who use them. The blades are of impeccable quality .
The strength and durability of our knives will allow you to use them again and again!
They maintain an exceptional sharpness despite daily use.
Kaitsuko knives allow for clean and precise cutting of all your foods. Proper maintenance of your knives will extend their lifespan. This involves careful washing and good sharpening.
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The use of each knife
Kiritsuke Knife : The Kiritsuke knife is a versatile knife that can be used for cutting a variety of foods. Its angled blade allows for precise cuts for slicing vegetables, meat, and fish.
Chef's Knife : The Chef's knife is a versatile tool that features a long, sharp blade, as well as a fine tip for precise and efficient cuts. It is an ideal knife for slicing, chopping, and chop all types of food.
Slicing Knife : The slicing knife is designed specifically for cutting thin slices of meat, poultry, or fish. Its long, narrow blade allows it to glide easily through food. It allows for precise cuts without tearing the food.
Bread Knife : The bread knife is designed to cut through different types of bread without crushing or tearing them. Its serrated blade allows you to slice cleanly through the crispy crust, without crushing the crumb inside.
Santoku Knife : The Santoku knife is also a versatile knife that is ideal for slicing, chopping and cutting different foods. With a wide, straight blade with a rounded tip, it has a large cutting surface. In short, the This knife is perfect for making multiple preparations in the kitchen.
Nakiri Knife : The Nakiri knife is specialized in cutting vegetables. Its straight, rectangular blade offers a wide cutting surface that is ideal for chopping, slicing and mincing precisely. It can also be used as a shovel knife to transfer vegetables into the flat.
Utility Knife : The utility knife is versatile. It is designed to perform several types of tasks in the kitchen. Its size, halfway between a chef's knife and a utility knife, makes it perfect for medium-sized cutting tasks, such as slicing fruit. , vegetables, cheese, peel, or even cut food into small pieces.
Boning Knife : The boning knife is specially designed to remove meat from bones with precision. Its rigid and narrow blade allows it to follow the contour of the bones, thus reducing meat waste.
Paring knife : The paring knife is ideal for precision tasks thanks to its small size and short, pointed blade. It is perfect for peeling and cutting fruits and vegetables, as well as for making delicate cuts. Versatile and handy, the paring knife is often used for detailed work that requires great precision. Whether it's for removing seeds from a fruit, coring tomatoes or chopping herbs, this knife is an essential companion for amateur and professional chefs.
Steak Knife : Steak knives, also called "table knives," are knives designed specifically for cutting cuts of meat during meals. They have a serrated blade that makes it easy to slice through pieces of meat without tearing the fibers.
Nordic Knife : Nordic knives are also known as Scandinavian knives. They are sturdy and versatile and can handle a wide range of kitchen tasks. They can also be used for cutting wood or preparing food during cooking sessions. hunting or camping.
Knife maintenance
- Never put knives in a dishwasher.
- Wash knives by hand and wipe the blade thoroughly with a soft, dry cloth to maintain the efficiency and quality of the blade.
- Clean the blades with soapy water.
- If the knives have wooden handles, dry them thoroughly before storing.
- Knives do not stay sharp for life, no matter the blade; it is therefore advisable to sharpen them as soon as the edge becomes less sharp.
- Do not use the edge of the knife to push food onto the board. Use the back of the blade instead.
- Never use the abrasive side of sponges to clean blades.
- Cut food on a wooden board to avoid damaging the blade of your knives.
- Do not make any cuts in a pan or baking dish to avoid damaging the blade of the knives.