Kaitsuko partenaire officiel : concours de la Jeune Toque Wallonne 2025

Un partenariat pour soutenir la jeunesse et l'excellence culinaire

Nous sommes fiers d'avoir participé en tant que partenaire officiel de la cinquième édition du prestigieux concours La Jeune Toque Wallonne, organisé par les Centres IFAPME Luxembourg-Perwez-LHV Asbl et Horeca Formation Wallonie. Cet événement d'excellence culinaire s'est tenu le 18 février 2025 au centre IFAPME de Libramont.

La Jeune Toque Wallonne : Un concours axé sur le circuit court

Cette année, le thème central du concours a mis à l'honneur le circuit court, une philosophie qui correspond parfaitement à nos valeurs d'entreprise. En tant que défenseurs d'une gastronomie responsable et locale, nous avons été ravis de soutenir une initiative qui valorise les produits régionaux et les pratiques durables.

Le concours a réuni de jeunes talents culinaires, apprentis et auditeurs cuisiniers âgés d'au moins 17 ans, issus des écoles hôtelières et centres de formation belges. Ces futurs chefs ont relevé des défis techniques exigeants avec des contraintes précises :

• Respect du zéro déchet
• Utilisation exclusive de produits locaux (non étrangers)
• Interdiction des produits semi-finis ou finis
• Travail avec des produits de saison

Les épreuves : Techniques et créativité au rendez-vous

Les six candidats sélectionnés par le jury ont préparé deux plats complexes :

1. Premier plat : Une préparation à base de truite saumonée à fileter et d'écrevisses, accompagnée d'une sauce émulsionnée obligatoire (froide ou chaude)
2. Deuxième plat : Une création autour de la pintade et du ris de veau, avec un panier garni imposé (chou-rave, navets, radis noir) et un féculent au choix

Ces épreuves, se déroulant sur une durée totale de 4 heures, ont testé non seulement la technique des participants mais aussi leur créativité et leur capacité à mettre en valeur des produits locaux de saison.

Notre contribution : Un lot exceptionnel remis au gagnant

En tant que partenaire officiel, nous avons eu le plaisir d'offrir un set de cinq couteaux japonais de notre collection Chef Tanaka - Forest Wood au lauréat du concours, Monsieur Bastien Georges de l'IFAPME. Ce prix représente notre engagement à soutenir la relève culinaire wallonne et à encourager l'excellence dans ce domaine.

Pourquoi avons-nous soutenu ce concours ?

Notre entreprise partage les valeurs fondamentales de La Jeune Toque Wallonne :

• L'engagement envers les circuits courts : Nous croyons fermement à l'importance de valoriser les producteurs locaux et de réduire l'empreinte carbone liée au transport des aliments.
• La formation de qualité : L'IFAPME et Horeca Forma Wallonie œuvrent pour former les professionnels de demain selon un modèle d'alternance qui combine théorie et pratique, une approche que nous soutenons pleinement.
• L'innovation culinaire durable : Le concours encourage les pratiques responsables comme le zéro déchet et l'utilisation de produits saisonniers, en parfaite adéquation avec notre vision d'une gastronomie respectueuse de l'environnement.

Un événement mémorable

La remise des prix a eu lieu le 18 février 2025 à 15h00 au centre IFAPME de Libramont. Nous tenons à féliciter tous les participants pour leur talent et leur créativité, ainsi que les organisateurs pour la qualité de cet événement.

Nous vous invitons à rester à l'affût de nos prochaines initiatives en faveur de la gastronomie wallonne.

Pour plus d'informations sur notre engagement envers le secteur culinaire et nos autres actions de partenariat, n'hésitez pas à nous contacter directement.